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Due civiltà millenarie si incontrano per integrare le proprie culture e permettere a giovaniitaliani e iraniani di conoscere le tradizioni gastronomiche e di accoglienza dei relativi Paesi. -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- Il “Panzini”, nell’ambito delle relazioni Istituzionali e Commerciali avviate nel luglio del 2016 dalServizio Internazionalizzazione della Regione Marche con la Repubblica Islamica dell’Iran, hapotuto vivere un’esperienza unica in un Paese di grande cultura e prospettive, creando un ponte diincontro destinato a produrre grandi effetti per i giovani studenti a breve e lungo termine.La delegazione del “Panzini”, composta dal Dirigente Scolastico Prof. Sergio Lombardi, dalDirettore Amministrativo Dott.ssa Paola Perlini, dal Prof. Vittorio Serritelli chef responsabile delsettore Cucina e dal Dott. Kyvan Morteza, imprenditore iraniano da anni residente a Pesaro,invitati dai vertici del MICA Group, ha effettuato un viaggio in Iran dal 9 al 12 settembre u.s..La delegazione è stata accolta a Teheran dai Responsabili della MICARAD School, settoreformazione del PARS MICA KISH CO, Chief Executive Officer Dr. Nader Keshtkar, per una serie diincontri propedeutici alla stipula di una Convenzione (Memorandum of Understanding) tesa adefinire rapporti culturali e professionali tra i due soggetti.Il MICA Group è una grande rete di società in cui trovano spazio: Università e Scuole, imprenditoriaedilizia, banche, alberghi, ristoranti, centri commerciali.La delegazione il giorno 10 settembre si è trasferita con i vertici di MICARAD sull’isola di Kish nelsud dell’Iran, una piccola Dubai in grande espansione. Qui ha visitato un enorme centrocommerciale, MICA MALL, prossimo all’inaugurazione, dove trovano collocazione 1000 negozi e 30ristoranti. All’interno del MICA MALL sarà allestito un ristorante di pesce, sviluppato attorno ad unenorme acquario, con annesso un laboratorio di cucina con le più moderne attrezzature.Sarà il luogo di esercitazione di gruppi di studenti e operatori del settore che saranno istruiti conseminari intensivi di 15-20 giorni da chef ed altri docenti del Panzini, dei settori Cucina,Accoglienza, Sala-Bar e Turismo Sportivo.Per comprendere l’importanza dell’accordo e la dimensione del rapporto instaurato, si riporta unostralcio del Memorandum sottoscritto dal Dirigente Scolastico del Panzini Prof. Sergio Lombardi,ed il Direttore della Scuola MICARAD Dott. Sharifi Asad.I campi di cooperazione dovranno essere i seguenti:A) Corsi di breve durata._ Alta formazione nel campo della ristorazione, ospitalità, gestione alberghiera, turismo esport.Tenere corsi di formazione professionale e manageriale per studenti del Medio Oriente,per professionisti dell’industria e per manager del settore, sia a Kish sia in Italia, conl’obiettivo di rafforzare le loro conoscenze e competenze aggiungendo una dimensioneinternazionale alla loro esperienza. _ Seminari per formazione docenti.Sviluppo e organizzazione di una serie di seminari di formazione rivolti sia agli attuali cheai futuri docenti MICARAD specializzati nei servizi della ristorazione, ospitalità, gestionealberghiera, turismo e sport.B) Corsi a lungo termine.Le due parti hanno espresso la loro intenzione di cooperare nel campo della formazioneaccademica, sviluppando per esempio programmi congiunti che si focalizzino su temidell’ospitalità, turismo e sport e che non possono essere completati con programmi abreve termine.Tutto quanto sopra detto sarà riferito a progetti realizzati “su misura”, che l’istituto senigallieseeffettuerà su richiesta della Scuola MICARAD, i cui contenuti, durata e termini dovranno esseredefiniti in dettagliati accordi e contratti.Al momento la dirigenza del Panzini è in attesa del programma dei futuri corsi organizzati dallaMICARAD School e sta sensibilizzando i suoi docenti ed alunni interessati a questo scambioculturale e professionale.“Tutto questo ci inorgoglisce e ci impegna a far conoscere al meglio, in Iran e nel mondo, il nostromade in Italy e ad accogliere una cultura meravigliosa per ospitalità e tradizione gastronomicacome quella dell’incantevole Iran”, queste le parole del Dirigente Scolastico Prof. Sergio Lombardidi ritorno da questo interessante viaggio.

Lutto nel mondo della ristorazione con la scomparsa di Alberto Rolla, noto chef e insegnante dell’alberghiero Panzini. A novembre aveva ricevuto il premio alla carriera dall’Associazione Cuochi di Ancona, che esprime il proprio cordoglio per la grande perdita. Lascia un vuoto anche nella famiglia del Panzini. Nonostante fosse in pensione da tempo aveva continuato a frequentarla assiduamente. «Abbiamo perso uno degli chef più importanti della città di Senigallia – lo ricorda Vittorio Serritelli, cuoco e insegnante dell’alberghiero - Maestro in tutto, di vita per centinaia di noi. Una persona davvero speciale». Alberto Rolla, 73 anni, era originario di La Spezia e aveva lavorato per importanti ristoranti. In città all’Hotel Palace, all’Hotel Ritz, al Covo Nord Est fino alla storica Villa Sorriso e al Cafè de Paris con un aiuto cuoco davvero speciale, il giovanissimo Mauro Uliassi. Oltre al lavoro da cuoco aveva anche insegnato all’istituto alberghiero gettando le basi per i numerosi chef che oggi lavorano in città e che da lui hanno preso lezioni e consigli. Alberto Rolla lascia la compagna Madina, le figlie Alessandra e Raffaella. Se ne è andato in punta dei piedi, con quel garbo e quella discrezione che lo hanno contraddistinto. Non ha voluto necrologi, camera ardente e funerali.